1.Préparer les ingrédients :

• Nettoyez et préparez tous les fruits de mer (moules, crevettes, calamars) en les rinçant à l’eau froide. Réservez.
• Chauffez le bouillon de poisson ou de légumes et gardez-le chaud. Si vous utilisez du safran, ajoutez-le au bouillon pour infuser.

2.Cuisson des légumes :

• Dans une grande poêle à paella ou une grande poêle à fond épais, chauffez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive à feu moyen.
•  Ajoutez l’oignon haché et l’ail émincé, faites revenir jusqu’à ce qu’ils soient tendres et translucides.
•  Ajoutez le poivron rouge coupé en lanières et faites cuire pendant environ 5 minutes jusqu’à ce qu’il commence à ramollir.
•  Ajoutez les tomates en dés et poursuivez la cuisson jusqu’à ce qu’elles commencent à se décomposer et libérer leur jus.

3.Cuisson des fruits de mer :

• Dans la même poêle, poussez les légumes sur les côtés pour faire de la place au centre.
• Ajoutez les calamars et faites-les cuire pendant environ 2-3 minutes jusqu’à ce qu’ils soient juste opaques.
• Ajoutez les crevettes et faites-les cuire jusqu’à ce qu’elles deviennent roses et opaques. Retirez les crevettes et les calamars de la poêle et réservez.

4.Cuisson du riz :

• Ajoutez les 2 cuillères à soupe d’huile d’olive restantes dans la poêle.
• Ajoutez le riz et faites-le revenir pendant environ 2 minutes, en remuant constamment pour qu’il soit bien enrobé d’huile et légèrement nacré.
• Ajoutez le mélange d’épices paella fruits de mer Rosana et mélangez bien pour enrober le riz des épices.

5.Cuisson de la paella :

•  Versez le bouillon chaud (avec le safran, si utilisé) dans la poêle, en couvrant uniformément le riz. Portez à ébullition, puis réduisez le feu à moyen-doux.
•  Disposez les moules sur le dessus du riz, enfoncez-les légèrement dans le liquide. Ajoutez les petits pois.
•  Laissez mijoter sans remuer pendant environ 15-20 minutes, jusqu’à ce que le riz ait absorbé la majeure partie du liquide.

6.Finalisation de la paella :

• Remettez les crevettes et les calamars cuits dans la poêle, en les disposant uniformément sur le riz.
• Couvrez la poêle avec du papier d’aluminium et laissez reposer hors du feu pendant 5 minutes pour permettre aux saveurs de se mélanger.

7. Servir :

• Garnissez la paella de persil frais haché et de quartiers de citron.
• Servez chaud directement de la poêle, en invitant chacun à se servir.